猪油渣面 -

2015年02月17日14:12 编辑:传奇养生网

猪油渣面属香港小吃系列,主要原料猪油渣、面条等,口味甘香,工艺是煮,烹饪难度属于中级。猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣,从前的人炸癫闲哪里能治好完猪油后不想把其丢抖便用来煮面,是贫穷年代的产物。香港英记油渣面最为有名。

吃好的油渣面,香港大角咀的英记可算一绝,每晚旺爆。老板娘把炸好的油渣切成肉丝条状,有肥膏饿有瘦肉,入口甘香。加上以猪骨熬三个小时的汤底及全国癫痫治疗权威自打的面条,入口更加甘香弹牙。

猪油渣面,一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食。好的油渣面需把炸好的油渣切成肉丝条状,有肥膏饿有瘦肉,入口甘香。沧州治疗癫痫病的最好医院加上以猪骨熬三个小时的汤底及自打的面条,入口更加甘香弹牙。

在旧时的香港,油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉,一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来,油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中,有些时候没有东西吃,许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子,获得温饱。

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作为传统的香港小吃,油渣面如今已渐渐淡出人们的视线。毕竟现在的生活好了,人们不缺油水,油渣所含的脂肪及各种物质对人体并无好处。但是一碗热腾腾的油渣面可以勾起老一辈香港人对过去生活的回忆。